Управление продажами в ресторане. Калининград

Дата: 19 октября 2011 года.
Место: Конференц-зал отеля "Навигатор", Советский проспект, 285.
Время: с 10:00 до 18:00.

Приглашаем директоров, управляющих, менеджеров ресторанов и кафе принять участие в тренинге, посвященном задачам управления продаж в ресторанной сфере. Цель тренинга ответить на вопросы: сохранение финансовых результатов компании, привлечение новых гостей, расширение клиентской базы, увеличение числа лояльных гостей, концентрация на взаимозависимой связи между обслуживанием гостя и умениями и навыками продажи персонала, разработка и внедрение стратегии продаж в заведении, создание гостеориентированного сервиса.

Автор и ведущая тренинга

ЕЛЕНА АНАТОЛЬЕВНА БЕРДЯГА, Директор Института гостеприимства. Ведущий российский эксперт и профессиональный бизнес-тренер, с опытом работы в индустрии гостеприимства – более 13 лет в России и за рубежом. Прошла путь от линейного сотрудника до начальника подразделения. Получила дополнительное образование по направлениям «Управление тренингами и развитием», «Управление качеством», «Система продаж», «Сегментация рынка», «Мастер-тренинг тренеров», «GST, EST инструменты измерения качества обслуживания», «Бизнес-процессы, стандарты облуживания в индустрии гостеприимства», «Управление персоналом. HR-менеджер в компании», «Модульные программы, основанные на компетенциях», «Финансовый менеджмент», «Профессиональный коучинг». Имеет успешный опыт проведения тренингов для управляющих и линейного персонала в ведущих компаниях России: «Амакс отели и курорты», Веста Центр Интернешенл (Якитория, Гинотаки, Менза, Ян Примус), «Корчма «Тарас Бульба», «Чайхона №1», «Холидей Инн», «Ramada» и другие.

С 2007 года является директором Института гостеприимства. Автор уникальных курсов обучения для персонала индустрии гостеприимства «Готовые тренинги», автор статей и публикаций на актуальные для рестораторов и отельеров темы в ведущих изданиях страны.

Содержательный план семинара

1. Общее управление

Важность внедрения системы продаж в ресторане
Анализ ситуации в компании. Характеристики бренда
Как мотивировать персонал продавать
Примеры системы мотивации персонала

2. Продажи – как процесс обслуживания

2 фактора продажи в ресторане
Формула продажи. 3 ступени продажи
Коммуникативные умения и навыки обслуживающего персонала
Характеристики и преимущества продукта и услуги
Как преодолеть возражения гостя. Завершение продажи
Ключевые компоненты продажи: продукт, гость, продажа
Продукт: Миссия заведения, УТП, меню, винная карта
Гость: 4 типа мотивации гостей, потребности и модели поведения гостей
Способы повышения продажи
Повышенная продажа/ Дополнительная продажа
Повышение среднего чека
Что делать сотруднику зала, если гость говорит: нет, дорого, на диете, спешит, желает что-то особенное, не очень голоден, уже пробовал – не понравилось.
Слова и выражения, которые помогают продавать
Внедрение плана повышения продаж в ресторане

3. Стратегические продажи в ресторане

Принципы и практика «ювелирного подхода»к каждому гостю
Имидж и репутация ресторана
Взаимосвязь усилий и времени для осуществления эффективных продаж
10 факторов успешных продаж в ресторане
Вовлечение сотрудников компании в процесс повышения прода
Система мотивации

4. Маркетинг ресторана

Общий анализ ресторанного рынка. Обзор конкурентной среды
SWOT анализ деятельности ресторана
Роль менеджмента в создании привлекательного имиджа заведения
Создание, внедрение, проведение, контроль, анализ маркетинговых акций
Выявление потребностей, удовлетворение и предвосхищение пожеланий гостей
Составление карты торговой территории (определение, значение, как составлять).

Список приложений для семинара «Эффективный управляющий ресторана»
(содержание комплекта материалов для каждого участника на СD):

Раздаточный материал.
Презентация семинара.
Приложение 1 «Пример системы мотивации».
Приложение 2 «План повышение продаж на месяц».
Приложение 3 «План повышения продаж в ресторане».
Приложение 4 «Таблица «SWOT анализ».
Приложение 5 «Углубленный SWOT анализ».

Справочная информация

Стоимость участия: 5800 руб. (НДС не облагается)

В стоимость включены: кофе-брейки, бизнес-ланч, персональный сертификат об участии, раздаточный материал.

Скидки: при участии 2-х представителей — стоимость участия каждого составит 4500 руб. Условия оплаты – 100 % предоплата до 14 октября включительно.

Бронирование мест осуществляется на основе подписанного договора и оплаченного счета за участие (форма договора предоставляется организатором по вашему запросу).

По вопросам бронирования мест и за дополнительной информацией обращайтесь:
Координатор проекта: Ольга Радионова тел.: (4012) 68-74-83, 8 9211030934, eventmake39@gmail.com