«КАК УЗНАТЬ, ЗА ЧТО ГОТОВ ПЛАТИТЬ ВАШ ГОСТЬ?» «фишки» рестораторов

Авторский семинар Ольги Курочкиной
«КАК УЗНАТЬ, ЗА ЧТО ГОТОВ ПЛАТИТЬ ВАШ ГОСТЬ?»
«Фишки» московских рестораторов
 

ДЛЯ КОГО: Для управляющих, директоров, менеджмента.

О ЧЕМ ПОЙДЕТ РЕЧЬ:  Если дать Гостю то, что он хочет — он придет к Вам и будет «Вашим» надолго.Вы получите новый инструмент, который уже используют рестораторы России, Казахстана и Узбекистана для анализа своих заведений, проведения ребрендигов и создания новых ресторанных проектов. Оценочная матри-ца, рассматриваемая на семинаре, поможет понять ожидания и эмоции гостя. В данном формате не будет привыч-ных инструментов по сервису (чек-листов, правил обслуживания, контрольных фраз и т. д.). Они уже многократно разработаны. По данным эксперта, рестораторы применяющие данный инструмент в работе, увеличили количе-ство гостей от 10 до 25% и сократили свои расходы от 5 до 20%.

ОТЗЫВЫ УЧАСТНИКОВ СЕМИНАРА:

• «Нам кажется, что вводя стандарты мы даем гостю понять как мы для него стараемся, а он не замечает этого и указывает нам на совершенно другие вопросы, которые его волнуют».

• «Аудиторы и мы проверяем вывеску, чтобы она была чистая, светилась и не было грязи у входа, а Гости смотрят и думают, судя по вывеске: какой средний чек, какие тут гости, какая кухня и наконец — хочу ли я туда зайти».

ОРГАНИЗАТОР:     Компания EVENT MAKE
ДАТА:                   16 ноября 2016 года
МЕСТО:                 ТЮЗ, г. Н. Новгород, ул. ул. Максима Горького, д.145
ВРЕМЯ:                 16:00 — 19:00 (регистрация с 15:30 до 16:00) Длительность — 3 часа

Семинар проходит в рамках Бизнес-форума «Наше дело – Ресторан 2016».

ОЛЬГА КУРОЧКИНА (г. Москва)

Операционный директор сети, в которую входят рестораны «Goodman», «Колбасофф», «Филимонова и Янкель», в прошлом операционный директор сети «IL Патио»,  исполнительный директор «Гинза Проджект». Управление сетевыми проектами («Песто кафе», «ДжонДжоли», «Оки Доки», «Мама Тао»), генеральный управляющий  сетью  кафе «AnderSon»  и генеральный  управляющий сетей «Пицца Экспресс» и «Zю кафе», автор книги «Работа над ошибками».

 

СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ ПЛАН СЕМИНАРА:

• ВХОДНАЯ ГРУППА: как оформить ее так, чтобы привлечь «правильных» Гостей и/или поставить барьер для нежелательных?

• МЕНЮ: последние тренды по оформлению меню, составу и презентации блюд.

• ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ: как определить цену, которую ваш Гость готов заплатить?

• ИНТЕРЬЕР: всегда ли инвестиции ресторатора оправданы с точки зрения ожидания Гостя и заявленной концепции?

• СЕРВИС: как дать ровно столько, сколько ожидает Гость и диктует концепция?

• ФИШКИ: как придумать простые в реализации «изюминки», которые оценят ваши Гости?

• ТАЙНЫЙ ГОСТЬ — чем нужно дополнить данную программу, чтобы получить действительно обратную связь от ВАШИХ Гостей.

• АНКЕТИРОВАНИЕ ГОСТЕЙ — кому и какие вопросы нужно задавать, чтобы получить объективную картину.

• ГОСТЕВЫЕ ОТЗЫВЫ: на какие отзывы нужно реагировать в первую очередь, какие принимать к сведению, а на какие разумнее не обращать внимание вообще и многое другое.

ПОДРОБНОСТИ ПО ТЕЛЕФОНУ: +7 (831) 295-59-59, +7 (920) 253-95-73.