Успешные методы борьбы с воровством в ресторане

Дата: 9 ноября 2010 года

Время: с 14:00 до 18:00 (регистрация 13:30—14:00).

Стоимость участия: 4850 руб. (НДС не облагается) Скидка для Вас: если от вашего заведения в семинаре принимает участие 2 человека — скидка составит 7% от всей суммы заявки, если 3 человека — 15%.

Дорогие друзья! Уважаемые коллеги!

В рамках программы VI Ежегодного бизнес-форума «Наше дело – ресторан» состоится уникальный семинар Олега Назарова «Успешные методы борьбы с воровством в ресторане».

Семинар интересен управляющим, владельцам ресторанов, кафе, баров желающим сократить издержки от воровства, получая максимальную прибыль и достойные дивиденды от вложений в ресторанный бизнес.

ВНИМАНИЕ! Уникальная возможность — Вы можете пригласить Олега Назарова в свой ресторан для проведения индивидуальной консультации!

Время встречи — 9 ноября, вечер с 19.00 до 20.30.

Стоимость — 9000 руб. (сумма НДС не облагается, дегустации за счет приглашающей стороны, цена действительна только для предприятий Н. Новгорода).

Программа семинара

«Воруют!…» Почему? Классификация воровства. Кому он нужен, этот семинар?..

Гости.

• Что ни сделаешь из спортивного интереса.
• Берегитесь знаменитостей!
• Как исчезнуть, не заплатив – мастер-класс.

Вспомогательный персонал.

• Махинации с транспортом.
• Кого и что охраняют охранники.
• Мародеры-гардеробщики. Хостес и все-все-все…Поварские выкрутасы
• Продукты или денежки?
• Закупки – золотое дно.
• Сто способов создания излишков.
• «Монетизация» излишков и «воздушные» накладные. Прочие способы воровства на кухне.

На что способен официант.

• Обман клиентов – нож в спину ресторана.
• Фальшивые чеки, меню, «хвосты».
• Промо-махинации.
• Высокотехнологическое мошенничество.
• Непосредственный обман ресторатора.
• Мимо кассы, мимо денег.
• Жульничество с фискальными чеками.
• Расчет «в объяву» и чем он заканчивается.
• Варианты «мухлежа» с дисконтными картами.
• Прочие способы воровства в зале.

Бармен – это звучит опасно!

• Двадцать способов недолива.
• Все виды разбодяживания» (что, чем, в какой пропорции).
• Другие способы создания излишков.
• «Черная дыра» контактного бара.
• Современные способы «сбросить»наличность.
• Как гости помогают обмануть хозяина.

Сложно воровать без… менеджера.

• Отмена и перенос блюд, неправомерные скидки.
• Компьютерное жульничество высшего полета.
• Организация групповых хищений.

«Мухлеж» с цифрами.

• Традиционные методы воровства в бухгалтерии.
• «Дружба» с кладовщиками и поставщиками.
• Осторожно – калькулятор!
• «Доверие» в особо крупных масштабах.
• Прочие способы «мухлежа» с цифрами.

Управляющий. Игра по-взрослому.

• Лучше вороватость, чем непрофессионализм!
• Сто способов украсть на «старт-апе».
• Десятиходовые комбинации директора.
• Как обманывают рестораторов, не открывая ресторан вообще.
• Расправа с учредителями.

Большие и маленькие банкетные хитрости.

• Недовложение, воровство алкоголя, навязывание процентов.
• Экзотические способы «выдаивания» денег.
• Прочие способы воровства на банкетах.
• Чем опасен кейтеринг.

БОРЬБА С ВОРОВСТВОМ.

• Недостатки имеющихся способов.
• Чем занимается охрана?
• Сложности инвентаризации и снятия остатков.
• Видео-наблюдение – повышение эффективности.
• Системы автоматизации ресторанной деятельности. А толку?
• «Тайные гости» – какими им быть?
• Недостатки выстраивания отношений в коллективе.
• Уголовная ненаказуемость воровства и способы ее преодоления.
• Эффективная система профилактики хищений.
• Мотивационная составляющая.
• Организация реального контроля. Что это значит?
• Учетно-аналитическая работа.
• Создание правильной атмосферы в коллективе.

Автор и ведущей семинара

Олег Назаров (Россия, Москва).

• Директор Агентства событийных коммуникаций «Назаров и Партнер.ши»; автор бестселлеров — настольных книг рестораторов «Как «раскрутить» ресторан», «Как загубить ресторан», «Ресторанные «фишки», «Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца».
• Автор и организатор более чем трехсот громких акций (вручение Владимиру Путину копии Шапки Мономаха; открытие галереи шоколадных бюстов российских олигархов и др.).
• PR-специалист и промоутер в ресторанном бизнесе.
• Создатель концепции многих московских ресторанов и автор множества популярных промоушен-акций и уникальных PR-кампаний для таких ресторанов в Москве, как «Англетер», «Брассери Эрте», «Бульвар», «Голицын», «Инфант», «Красная площадь», «Лимпопо», «Ностальжи», «Пять морей», «Царский павильон», In Vino и других.
• Преподаватель Государственного университета управления (Москва) и Международной академии бизнеса (Алма-Аты), специальность «Менеджмент в ресторанном и клубном бизнесе».

Программа семинара включает сертификат об участии с автографом маэстро, кофе-брейк. Бронирование мест осуществляется на основе заполненной заявки, подписанного договора и оплаченного счета за участие (форма договора предоставляется организатором по вашему запросу).

По вопросам регистрации, групповых скидок и за дополнительной информацией обращайтесь:  (831) 413-95-73, 220-80-18, 249-47-57, 215-10-43, info@eventmake.ru, сайт: www.eventmake.ru.

Координаторы проекта: Юлия Сидорова, Наталья Бунегина, Светлана Соколова.